Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zakręcony?

Dobrze zakręcony słoik po całkowitym wystygnięciu ma wklęsłe, nieruchome wieczko. Po naciśnięciu jego środka nie powinno być charakterystycznego kliknięcia ani uginania. Szczelność sprawdzaj dopiero po 12–24 godzinach od zakończenia pasteryzacji.

Jak rozpoznać szczelny słoik?

Podczas stygnięcia w słoiku typu twist-off powstaje podciśnienie. Zasysa ono wieczko do środka, dlatego jego środkowa część powinna być lekko wklęsła. Wypukłe wieczko może oznaczać, że słoik nie zamknął się prawidłowo.

Jak krok po kroku sprawdzić szczelność?

Nie oceniaj słoików od razu po wyjęciu z garnka. Gorące wieczko może jeszcze nie odzwierciedlać prawidłowego efektu chłodzenia. Po ustawieniu słoików pionowo pozostaw je w spokoju na 12–24 godziny, a następnie wykonaj te czynności:

1. Obejrzyj wieczko – powinno być wklęsłe, a nie wypukłe.
2. Naciśnij środek wieczka – prawidłowo zamknięte pozostaje nieruchome i nie ugina się pod palcem.
3. Posłuchaj, czy wieczko klika – charakterystyczne kliknięcie oznacza, że wieczko pracuje i słoik prawdopodobnie nie jest szczelny.
4. Sprawdź słoik z zewnątrz – wyciek, zaschnięta zalewa pod zakrętką lub ślady produktu na rancie wskazują na problem z zamknięciem.

Co zrobić, gdy słoik nie jest szczelny?

Jeśli wieczko klika, jest wypukłe albo pojawił się wyciek, nie przechowuj słoika w spiżarni. Objawy nieszczelności to przede wszystkim:

• klikające lub uginające się wieczko,
• wypukła pokrywka,
• wyciek spod zakrętki,
• ślady produktu na brzegu słoika.

Taki słoik włóż do lodówki i szybko wykorzystaj jego zawartość. Możesz też w ciągu 24 godzin przeprowadzić ponowną pasteryzację, używając nowej zakrętki oraz czystego, nieuszkodzonego słoika. Samo mocniejsze dokręcenie zimnego słoika nie przywróci szczelności.

Na co uważać podczas stygnięcia?

Nie dokręcaj zakrętek, nie naciskaj wieczek i nie przesuwaj słoików, gdy są jeszcze ciepłe. Nie używaj także starych, wygiętych ani pordzewiałych nakrętek. Słoiki powinny stygnąć pionowo, chyba że konkretny przepis wyraźnie zaleca inne postępowanie. Odwracanie ich do góry dnem może spowodować dostanie się zawartości pod uszczelkę i utrudnić prawidłowe zamknięcie.